Receta croata de Navidad “Brudet od bakalara” (Guiso de bacalao)

brudet-od-bakalara-imgCROATIA WEEK: Receta croata de Navidad “Brudet od bakalara” (Guiso de bacalao). Brudet od bakalara o guiso de bacalao es un plato croata muy popular en la temporada de Navidad, aunque este rico y sabroso plato también se cocina durante todo el año. Hay diferentes variaciones, pero a continuacian va una versión muy sabrosa.
 
Ingredientes
 
Bacalao – 500 g
Papas – 1kg (nuevo)
Cebollas – 4
Tomates pelados – 1 lata (sin el jugo)
Ajo – 4 dientes
Vino blanco – 100 ml
Prošek (Prosecco o cualquier vino espumante) – 30 ml
Hoja de laurel – 1
Perejil
Aceite de oliva
sal
Pimienta
 
Instrucciones
 
1. En el aceite de oliva, freír la cebolla hasta que esté blanda. Añadir el bacalao, que ha sido cortado en pedazos, y freír hasta que el pescado para de liberar el agua.
 
2. En otra olla con un poco de aceite de oliva añadir las papas (peladas y cortadas en rodajas), el bacalao y la cebolla cocida y los tomates pelados. Añadir la sal, la pimienta, el ajo, el perejil fresco picado y verter sobre 1 dl (1/10 de litro) de aceite de oliva
 
3. Agregue el vino, Prošek (Prosecco), y agua suficiente para cubrir todos los ingredientes en la olla (ver el enlace del video abajo)
 
4. Cocine a fuego lento hasta que las papas se ablanden y cocinen (unos 30 minutos)
 
5. Dejar reposar al menos durante 1 hora y luego calentar ligeramente antes de servir
 
Buen provecho! Dobar tek! Editado por: Alejandra Pavisich. Receta: Chef Almo Čatlak. Fuente: Croatia Week. Video: https://www.youtube.com/watch?time_continue=265&v=vB_loBigKdw

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