Receta croata de Navidad “Brudet od bakalara” (Guiso de bacalao)

CROATIA WEEK: Receta croata de Navidad “Brudet od bakalara” (Guiso de bacalao). Brudet od bakalara o guiso de bacalao es un plato croata muy popular en la temporada de Navidad, aunque este rico y sabroso plato también se cocina durante todo el año. Hay diferentes variaciones, pero a continuacian va una versión muy sabrosa.

 

Ingredientes

 

Bacalao – 500 g

Papas – 1kg (nuevo)

Cebollas – 4

Tomates pelados – 1 lata (sin el jugo)

Ajo – 4 dientes

Vino blanco – 100 ml

Prošek (Prosecco o cualquier vino espumante) – 30 ml

Hoja de laurel – 1

Perejil

Aceite de oliva

sal

Pimienta

 

Instrucciones

 

1. En el aceite de oliva, freír la cebolla hasta que esté blanda. Añadir el bacalao, que ha sido cortado en pedazos, y freír hasta que el pescado para de liberar el agua.

 

2. En otra olla con un poco de aceite de oliva añadir las papas (peladas y cortadas en rodajas), el bacalao y la cebolla cocida y los tomates pelados. Añadir la sal, la pimienta, el ajo, el perejil fresco picado y verter sobre 1 dl (1/10 de litro) de aceite de oliva

 

3. Agregue el vino, Prošek (Prosecco), y agua suficiente para cubrir todos los ingredientes en la olla (ver el enlace del video abajo)

 

4. Cocine a fuego lento hasta que las papas se ablanden y cocinen (unos 30 minutos)

 

5. Dejar reposar al menos durante 1 hora y luego calentar ligeramente antes de servir

 

Buen provecho! Dobar tek! Editado por: Alejandra Pavisich. Receta: Chef Almo Čatlak. Fuente: Croatia Week. Video: https://www.youtube.com/watch?time_continue=265&v=vB_loBigKdw

CROATIA WEEK: Receta de ćevapi del chef croata Almo Čatlak

CROATIA WEEK: Receta de ćevapi del chef croata Almo Čatlak. El chef de la televisión croata Almo Čatlak este año completó 10 años de su programa de cocina ‘TV kuhanja’ (TV-cocina). El show de Čatlak, que muestra a los televidentes cómo preparar una comida de principio a fin en un clip de 3-4 minutos, fue transmitido en la televisión croata durante la última década. En ese período Čatlak ha producido más de 2.000 vídeos.

Ćevapi receta del chef Almo Čatlak

Ćevapi
Aunque no son croatas en su origen, el Ćevapi casi podría ser considerado un plato nacional. Hay muchas maneras de disfrutar Ćevapi … a seguir va solo una manera.
Ingredientes (para 4 personas):
Carne – 500 g
Cordero – 160 g
Sebo o grasa de carne – 100 g
Caldo de carne – 300ml
Lepinja (pan plano) – 4
Cebolla – 2
Sal y pimienta
Instrucciones:
Picar toda la carne y sebo y poner a través de la máquina de picar carne (o pedirle a tu carnicero que pase la carne por el molino de carne en el frial). Añadir sal y mezclar con las manos durante al menos 10 minutos. Ponga a través de la máquina de picar de nuevo
Mezclar de nuevo con las manos, cubrir y colocar en el refrigerador durante la noche
Enrolle en forma Ćevapi como choricitos con la palma de las manos y empezar a freír en sartén sin añadir aceite.
Vierta el caldo de carne en un tazón pequeño y moje la lepinja en el caldo de carne levemente y coloque en una sartén con el Ćevapi (recomendamos ver el video adjunto)
Una vez cocido quitar y servir al Cevapi con el lepinja con cebolla picada al lado. Dobar tek! Buen provecho! Editado por: Alejandra Pavisich. Fuente: CROATIA WEEK y https://www.youtube.com/watch?v=LMqrChe6r-g